RICETTE PUGLIESI | Torta rosata di Altamura

🍰✨ Torta Rosata di Altamura

Una torta soffice e profumata, nata ad Altamura, sprigiona tutta la dolcezza della tradizione pugliese: mandorle tritate, scorza di limone e un tocco di limoncello nell’impasto, con la superficie arricchita da mandorle a lamelle croccanti e zucchero a velo (senza burro e senza olio).

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🥣 Ingredienti per la torta rosata
Per uno stampo a cerniera da 20 cm
– 200 g di mandorle
– 4 uova
– 1 bustina di lievito per dolci
– 30 ml di limoncello
– Scorza di limone bio
– 30 g di amido di mais
– 170 g di zucchero a velo
Per decorare
– mandorle a lamelle q.b.
– Zucchero a velo da spolverizzare
Mandorle in lamelle q.b. Per la superficie
• Zucchero a velo q.b. per spolverare

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🔥 Come preparare la
Torta rosata di Altamura
1️⃣ Monta gli albumi a neve ferma.
2️⃣ Aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
3️⃣ Unisci lo zucchero a velo, l’amido di mais ,la scorza di limone e il limoncello, le mandorle tritate e il lievito per dolci. Amalgama con cura.
4️⃣ Versa l’impasto in una tortiera imburrata o foderata con carta forno.
5️⃣ Cospargi la superficie con le mandorle a lamelle.
6️⃣ Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30–35 minuti, finché la torta è dorata e soffice.
7️⃣ Lascia raffreddare leggermente, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.

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💬La tua torta rosata di Altamura ti aspetta: condividila con chi ami per rendete insieme ogni morso indimenticabile verso un viaggio nella tradizione pugliese 🫶🏻

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